چیز کیک

شرح محصول:

شکل باستانی چیز کیک به یونان کهن باز میگردد .در آن زمان قبل از قلبه ی روم باستان بر یونان باستان کیک پنیری آن زمان بسیار محبوب بوده . اولین اشاره به کیک پنیری را پزشکی یونانی به نام آگیموس در کتاب با موضوع هنر ساخت کیک پنیری ها شده است.

اولین دستور تهیه کیک پنیری مربوط می شود به سال ۱۳۹۰ میلادی در کتابی به نام ” فرمه کاری ” که در مورد آشپزی بوده و نویسنده آن فردی انگلیسی تبار به نام ” هستون بلومنتال ” می باشد که ادعا کرد چیز کیک یه کیک انگلیسی است

در سال ۱۸۷۲ نوعی پنیر خامه ای جدیدی در آمریکا تولید شد . زمانی که میلیام لورن در نیویورک به دنبال پنیری نرمتر و از پنیر فرانسوی نوفلوشاتو بود به طور تصادفی به نوعی پنیر سفتی ساخت که سنگین تر و خامه ای تر بود که شبیه چیز کیک الان می شد که مشابه آن را دادمداران قبلا تولید می کردند اما دقیقا شبیه این پنیر جدید نبود

نوع مدرن چیز کیک که پخته نمی شود و روی آن را با مایع پنیری پر می کنند این چیز کیک با چیز کیک انگلیسی که روی آن برای تزئین میوه می گذارند و آن را می پزند فرق می کند

طرز تهیه: چیز کیک

محتویات جعبه:پودر چیز کیک، بروشور،*مدت زمان پخت:حدودا ۲۰ یا ۲۵ دقیقه در فر برقی یا گازی*تزئین و سرو:تزیین با میوه *مواد مورد نیاز:۱ عدد تخم مرغ، ۵۰ گرم کره

خرید محصول

آموزش های مرتبط

طرز تهیه مختصر بن سایی چیز کیک

مرحله اول: فررا روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود.کل محتوای داخل بسته را در ظرفی بریزید و ۵۰ گرم کره را خردکرده و داخل ظرف بریزید. با نوک انگشت یا چنگال کره ها را با آرد مخلوط نمایید تا کاملا به صورت پودر درآید. یک عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و ابتدا به کمک چنگال و سپس با دست به هم بزنید تا خمیر جمع شود.

…………….

تهیه عمومی :

طرز تهیه :
فر را روی درجه ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پودر بیسکوییت و کره ذوب شده و پودر دارچین را با دست مخلوط کنید .

توصیه : پودر دارچین رو حذف نکنید. چون عطر بسیار خوبی به کیکتون میده و در طعمش هم مؤثره. این رو میدونید که … دارچین قند خون رو پایین میاره؟ پس حذفش نکنید. من که بیشتر از ۱ قاشق ریختم چون از عطرش خیلی خوشم میاد! برای بیسکوییت من از بتی بور مینو استفاده کردم و توی یک پلاستیک بگ ریختم و کوبیدم و بعد آسیاب کردم و بعد الک کردم. خلاصه اینکه کاملا پودرِ پودر شد! بعد از اضافه کردن کره توقع نداشته باشید که خمیری بدست بیاد که بشه باهاش گلوله درست کرد. توی تصویر مشاهده میکنید که مواد من زیاد خمیری نیست. شما باید با پرس کردن کراست رو تولید کنید.

(برای این کیک باید حتما از قالب کمربندی استفاده کنید و هیچ راه دیگه ای هم نداره! قبلا هم گفته بودم که سریعا تشریف ببرید و یه دونه از این قالبها خریداری بفرمایید!) خمیر بیسکوییت را به کف و دیواره قالب پرس کنید. ( برای اینکار میتونید از یک لیوان استفاده کنید تا ضخامت کراستتون یک اندازه از آب دربیاد. لیوان رو به دیواره قالب فشار بدید تا دورتادور قالب کراست داشته باشید . این کار باعث میشه که در هنگام برش کیک و انتقالش به بشقاب و یا خوردنش مشکلی نداشته باشید چون خود کیک بسیار لطیفه و به تنهایی قابل جابجایی نیست.) قالب را به مدت ۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

پنیر خامه ای را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. وانیل و رنده پوست لیمو و ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ( این قسمت کار توضیح خاصی نداره و هیچ نکته مهمی هم در کار نیست. فقط کافیه کل مواد رو به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغها توی مخلوط حباب ایجاد کنند و حجم مخلوط دو برابر بشه.

دور و زیر قالب فویل آلومینیوم بپیچید و قالب کیک را توی ظرفی دیگر قرار دهید. ( فویل باعث میشه که آب توی کیکتون نفوذ نکنه و کراستتون له و شل نشه) .

مخلوط فیلینگ را توی قالب بریزید و درون فر قرار دهید و ظرف زیرین را تا نیمه قالب از آب پرکنید. ( قالب کمربندی من ۲۳ سانتیه. حمام آب باعث میشه که کیکتون رطوبت خودش رو حفظ کنه و یک چیزکیک مویست داشته باشید) .

کیک باید برای ۴۵ دقیقه در فر قرار گیرد. ( تجربه به من ثابت کرده که کیک زودتر از ۱٫۵ تا ۲ ساعت نمیپزه! ممکنه از جنس پنیرش باشه. در هر صورت وقتی کیکتون کاملا پف کرد و روش زرد رنگ شد یعنی پخته. توجه داشته باشید که در هر حال بعد از خارج کردن از فر باز هم کیکتون شل و وله و تلو تلو میخوره!) کیک را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید ( که باز مثل همیشه برای من که کارمند هستم و کیکهام رو شب درست میکنم اجبارا کیک تا فردا عصرش که از اداره برگردم باید توی یخچال منتظرم بمونه) .

خیلی راحت فویل رو جدا کرده و کمربند رو باز کنید و کیک رو به ظرف سرو منتقل کنید. و اما برش کیک….برای اینکار باید کاردتون گرم باشه تا خط برش تمیزی بدست بیاد. بعد از هر برش کارد رو با حوله ای که در آب داغ فرو کردید تمیز کنید و برش بعدی رو بزنید.

۰ دیدگاه

پاسخ دهید

ارتباط با ما

شما می توانید از طریق ایمیل با ما ارتباط برقرار کنید و ما پیغام خود را برای شما ارسال می کنیم.

فرستادن

©2017  . تمامی حقوق این وب سایت متعلق به شرکت شیرین شاد ایده می باشد

ورود با حساب کاربریتان در بن سا

یا    

جزئیات خودتان را فراموش کرده اید؟